初春的养阳汤菜------酸汤羊肉

“初春,乍暖还寒,人们的衣食住行和冬天比较都有了变化。中医养生讲"春夏养阳"，即春夏之时，自然界阳气升发，养生者宜顺时而养，护养体内阳气，使之保持充沛。这道汤菜-----酸汤羊肉中的主料羊肉，早在李时珍的《本草纲目》中就有论述：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”对于怕冷，尤其是手足怕冷的女同胞们大有补益作用!”
所属分类：汤类晋菜

微辣口味
烩工艺
廿分钟耗时
简单难度

初春的养阳汤菜------酸汤羊肉的用料

主料

羊后腿肉 500g

辅料

土豆淀粉一袋	土豆淀粉一袋
水发黑木耳适量

配料

料酒适量	料酒适量
生抽适量	生抽适量
白胡椒粉适量	白胡椒粉适量

初春的养阳汤菜------酸汤羊肉的做法

步骤1

羊后腿肉顶刀切薄片

步骤2

配料图

步骤3

调料图

步骤4

配料香芹切段，黑木耳撕小朵，土豆淀粉洗净备用

步骤5

炒锅烧热放少量橄榄油，放入葱姜炒香

步骤6

放入略肥的羊腿肉煸炒片刻

步骤7

放入白胡椒粉煸炒，烹入少量料酒

步骤8

放入适量热水煮开

步骤9

将土豆粉放入

步骤10

放入香芹

步骤11

放入黑木耳

步骤12

将羊腿肉放入，所有材料在锅中搅匀略煮

步骤13

锅中放适量盐，放入生抽调味上色

步骤14

倒入适量料酒去羊肉腥膻之气

步骤15

放入一汤勺米醋

初春的养阳汤菜------酸汤羊肉的烹饪技巧

1：这道菜中白胡椒粉和米醋的量都比较多，偏酸辣口味2：白胡椒粉要先放煸炒一会，米醋要到最后关火前再放，这个顺序使原料的酸辣味很好的渗透出来3:所有原料配料几乎是一起放入锅中,不用煮太长时间,2分钟羊肉变色即可,因为羊肉切的片较薄,如果时间长了,就嚼不动了!4：这道汤菜酸辣适中，边吃菜边喝汤，是一道很好的暖身菜品 -使用的厨具：炒锅